Päevad mööduvad kiiresti ja palju juhtub. Palju uusi ja põnevaid teadmisi ja küpsenud arusaamine, et ma ei blogita enam. Kui on huvi minu üle 15ne aastase aktiivse suhtlus-, kogemis- ja õppimisajast osa saada, siis on seda võimalik teha minu raamatute abil, tellida lisaväärtusega töötuba või erakonsultatsioon, mis online maksab sümboolselt 35€ kuni 1 tund.
Käisin Rajastanis Jaipuris oma hobiga möllamas ja olin kaks nädalat eriti õnnelik. Valmisid paljud unikaalsed ehted, mida saad vaadata müügipäevadel ning FBs My Love Passion Karma ja idamaa rändkaupluse lehel. Jaipuris seal valmis ka üks minu Elurõõmu minikoolitus.
Mina ja minu India tütretütar, märts 2024 Gujarat Vadodara Minu India tütreke oma tütrega. märts 2024 Gujarat VadodaraMinu India pojake oma naisega, märts 2024 Gujarat Vadodara
Olen siin viie kuuga imelise terrassiaia loonud ja kui kõik plaanipäraselt läheb, siis saab ka meie rendimaja nüüd endale ilusa aia… betooni ja paari kribala lille asemel… Tänaseks tellisin aiakujundaja, kes toob mulla, kivid ja teeb selle töö ära, mis siin vaja on teha. Lisaks lubas ta, et aitab mul aeda ära istutada ka kõik mu ligi 100 lille, mis olen endale viie kuu jooksul siin kogunud ja kasvatanud. Äge. Maksma läheb see töö natuke üle 200 euro. Küsin, kas omanik ja iga-aastaselt siin hooajal elavad rootslastest ja kasahhidest naabrid on samuti nõus rahaliselt panustama, et meil siin ilus aed saaks olema. Pole vahet, kas tulen tagasi või ei. Tunnen, et soovin seda aega luua ja midagi loodusele panustada. Peaks veel mõne viljapuu istiku leidma… Loodan, et pererahval on sellest ilusast aiast rõõmu ja nad oskavad seda ka hooldada 🙂 Joonistasin neile nende pere pildi, et mul oleks selge pilt, mis on kellegi nimi ja millal on kellegi sünnipäev. Jätsin endale foto ja lamineerisin pildi neile mälestuseks.
Tõin Eestist kaasa saialille seemned ja pean tunnistama, et igal oma keskkond nii lilledel kui inimestel… Need lillekesed hakkasid hädiselt õitsema peale suurt poputamist 4 kuuga… Eestis oleks need ammu kaunilt ja rikkalikult õitsenud… siin ei tasu ikka kasvatada taimi, mis selle kliima jaoks ei ole loodud… Fotol on vaid kaks lillekest pudelipotis, kuid mul on neid neli potti veel… kuid jah, mis kasu sellest on, kui nad sellised kribalad on…
Minu lemmiklilled siin oma nn lauaroosid e portulakid.
Sain teada hea kolleeg Toivo Niibergi artiklist, et aedportulakk, ümaramate lehtedega ja väikeste kollaste õitega on iidne salatitaim. Minu arust on mul ka see sort terrassiaias olemas. Olen juba mitu oksa ära söönud ja elus… Toivo kinnitas, et kui on väikesed kollased õied, siis jah, see on söödav 🙂
Shigmo festival on läbi. Ligi kuu aega lärmi siin ja seal 🙂 Karneval, mis Chaudis toimus oli kindlasti tore, kuid me põgenesime kohe, kui olime hambaarsti juurest vabad, et mitte selle lärmi sisse jääda… Olen piisavalt siin käinud pulmades ja templites ja näinud festivale ja karnevale… isu otsas 🙂 Tunnustusega ütlen, et see, kuidas need kõik ägedad festivali dekoratsioonid on tehtud, on ikka suurepärase kunsti etteaste! Indias on väga andekaid käsitöölisi ja kunstnikke! Siin üks kiire klõps karnevalil vaid ühe auto järgi veetavast atraktsioonist. Neid oli väga palju…
Shigmo festival in Chaudi
Hommikused äratuskellad
Täna ei olnud äratuskellaks Shigmo festivali trummimehed, huilgavad linnud või lind Theodor ega ka sarvlind, kes oma suure vägeva nokaga vahepeal hommikuti köögiaknale tagus. Suure müdinaga lendasid üle tsement- ja plekk-katuse ahvid, kes maandusid kookospalmi lehtedel neid mööda edasi ronides, et siis jälle kuskile maja katusele või uuele palmile lennelda… Täna ei istunud nad naabri katusel chikusid ega banaane sööma vaid olid vist kuskil kaugemal jahti pidamas.
Töötasin eile online Kalamaja Päevade projektiga pea kella poole neljani öösel ja hommikul oleks nii väga rahulikult magada soovinud, kuid ei… haarasin telefoni ja läksin välja, sest müdin pea kohal oli lihtsalt nii vali ja lakkamatu. Pilti täna ei teinud. Siin on väike video meie ahvikarja emastest poegadega, mille mõne päeva eest filmisin:
Tulen Chaudi bussist maha. Väsinud, väga väsinud. Silmapupill pidi suur olema kuni kuus tundi peale tilku, mis silmauuringu tarbeks silma tilgutati. Uskumatu, kuid uuringu eest maksin vaid 3 eurot! Kuid see ajakulu… kui see siia lisada, siis suureneb see summa sadades kordades… Kõik on suhteline. Siin on veel asju, mis on tõesti soodsad, kuid samas võid pikali kukkuda, kui hindu kuuled… seda eriti majutuskohtades, mille kvaliteet on enamasti alla igasugust arvestust…
Ringutan, haigutan, no ei taha voodist välja tulla, kuigi kohusetunne ja hirm, et päev saab otsa enne, kui midagi asjalikku jõuan teha, tõukavad tõusma. Kell on kümme. Magatud küllaga! Mäletan, et voodisse ronisin pelmeene ja pirukaid täis kõhuga kell üks öösel. Hambaid pestes võimlen – teen lihtsat harjutust, tõusen nats varvastele ja siis lasen prõmm kannad maha ja nii sada korda. Väga hea harjutus, mis paneb lümfi liikuma ja vere käima, pidavat hommikuse näopaistetuse ära võtma. Kuigi mul nägu ei paisteta, tundub see harjutus mulle igati seda väärt, et elu lõpuni seda iga päev teha. Harjutused õlavöötmele jne… inimene peab end liigutama, arvan mina ja olema vitaalne olenemata vanusest. Aga mitte sellest ei taha ma Sulle rääkida. Pesu on juba masinas, sääsevõrgust kuppel kuivab päikese käes, hommikusöök söödud ja kohvi joodud ja nüüd kirjutan Sulle ühest ehmatavalt vastikust ja ühest imeilusast nähtusest siin Goas!
Mõtlesin, et jagan Sinuga paari imehead retsepti! Ja seda ma siin nüüd teen.
Terrassil istub naabrinaine Kasahhist, toitumisnõustaja ja sportlane Eva. Kuna tema internet on meie omast kehvem, siis palus ta, kas võib meie juures teha olulise online esinemise ühe korporatsiooni töötajatele. Muidugi. Aitasime kuidas oskasime. Loodame, et ta saab kenasti ühendust ja hoiame hinge kinni, et elektrikatkestust ei tuleks.
Reisil on tihti küsimus, kuidas lihtsate vahenditega suupäraseid toite teha ja seda on mulle Goa päris hästi õpetanud. Jagan mõnd mõtet siin ja oled väga teretulnud kommentaarides ka oma nippe jagama 🙂
Veekannu kasutamisvõimalused
Veekann, kui see ei ole lahtise spiraaliga, on suurepärane abimees, kui reisi olles soovid sooja jooki ja sööki. Viimase valmistamiseks on vähemalt kaks võimalust:
Kuna õhtusöök peaks alati valgurohke ja süsivesikuvaene olema, siis ei jää muud üle, kui vaja kalal käia
Agondas, Parvemis, kus me elame, on kolm võimalikku kalal käimise kohta. Esimene on suure püha viigipuu all, milleni on meie kodust umbes 400 meetrit suht sõnnikuvaba teed. Seal asuvad ka meie kaks nn supermarketit ehk siis sellised poekesed, kus on nii mõndagi jaga enamasti mitte seda, mida mina soovin… ja siis on seal ka bussi peatus. See ei ole mitte mingil moel märgitud. Info bussipeatuse asukoha kohta käib tihti suust-suhu, kuigi on ka neid kohti, kus on isegi bussioote paviljon. No meil nii hästi siin läinud ei ole.
Kirju-mirju ja lärmakas India tänav või turg viib nii mõnegi turisti segadusse ja me ei pane tähelegi, kui petta saame. Varastamine on hinduismis taunitav, petta võib küll…
No ja tehakse ikka mõlemat. Seekordsel Mapusa turu reisil toppis pikanäpunaine oma käe Tiia kotti, selgitasin, mis on see nö safran, mida turul müüakse ja Inge pani tähele, et solvunud müüja ei parandanud tekki ära…
Ära osta Mapusa turult safranit!
Safran kallis, lõhnab ja kui niiskete näppude vahel seda pressida või keelele panna, siis annab õige safran nii maitset kui kollase värvi. Muuseas, ehk on huvitav teada, et tagetese lille peetakse vaese inimese safraniks.
Selles kandilises karbis ei ole safran. Seda müüakse 200 ruupiaga. Teises väikeses topsis, mis maksab 500, on safran, mis tuuakse taskust välja nö teadjatele… Kuid ka sellega tasub olla ettevaatlik. Kašmiiris kasvatatakse safrani krookuseid ja seal kasutatakse safranit palju.
Solvunud müüa kättemakuskatse
Ingele meeldis käsitööna valmistaud kena tekk. Jah, see oli imeline. Ivo pani tähele, et seal on lahtiseid kohti, mis vajavad parandamist. Hind oli selleks ajaks juba kokku lepitud ja palju vähem kui naine seda algselt küsis. Ja siis need kohad, mis parandamist vajasid… Ok, naine otsis niiti, leidis ja parandas ühe koha ära, pani kiirelt teki kokku.
Palusime veel kord teki lahti lappida. Ikkagi on üks koht, mida parandada. Inga ütles, madalama hinna ja see solvas müüjat. Ta hakkas niiti nõela taha ajama, meie ajasime samal asjal teise müüjaga juttu, kes proovis malasid vägisi maha müüa… Ainult Sulle India Barbi, ainult selle pärast saad nuu head hinda, et Sa Katrini sõber oled, täna oled esimene klient, anna mulle head õnne, osta… ära kellelegi ütle, et Sa nii hea hinna said jne, jne…
Ja siin peavad tõesti silmad olema selja taga. Nimelt kasutas naine võimalust ja pakkis jälle teki kokku ja kotti, tehes näo, et see on nüüd parandatud. Inga ütles, et tema küll ei näinud, et ta õmmelnud oleks… ja nii oligi. Uuesti tekki üle vaadates selgus, et töö tegemata…
Üks reegel – enne kui oma hinna ütled või kui hinnas kokku lepid, vaata kaup üle. Kokkulepe on kokkulepe. Enne seda võid kaubelda palju süda lustib ja kauplemine on selline mõnus mäng, kui oskad seda nautida, ilma vihata, ilma nõudmisteta. Ja loomulikult, kui avastad, et kaup ei ole terve jne, siis pead ostust loobuma või siis hinna alla kauplema.
Infoks ka, et enamasti on bašmiina ja siidisallid kahjuks muust materjalist. Seega ei tasu uskuda, et saad selle õige asja 100, 200 ruupia eest.
Indias on ütlus: Pay nothing, get nothing ehk maksa ei midagi, saad ei midagi… Seda tasub meeles hoida 🙂
Otsisin endale kodu jalutades ranna ja peatee vahel looklevatel väikestel tänavatel. Seal on palju kortereid ja tube üürile anda – hinnad ja seisukord seinast seina.
Ühes kohas rääkis eriti uhke nimega Jackson (no katoliiklastel on tihti nimed piiblist, kuid ma ei usu, et seda nime seal esineb :), et tema hakkab nüüd oma maja esimesele korrusele poekest tegema.
Tema on pagar ja toodab igasuguseid pirukaid – muna ja kartuliga ja sibulaga ja… Ma ei hakanud talle oma arvamust avaldama sellest, et kuna nad kasutavad kõikide täidiste juures ühte ja sama vürtsi, siis pole vahet, mis piruka sisse paneb, nagunii on maitse sama…
Pirukad! Kõik kenasti rasvased!
Kuule, aga hakka siis tainast ka müüma! Noh, et inimesed ostavad ja saavad oma täidisega pirukaid teha. Ei, seda ma küll tegema ei hakka. Ma tean täpselt, kuidas pirukaid tehakse. Ja, jah aga siis saaksid ju ka tainast müüa. Minu kodumaal saab igaüks poest osta näiteks kenasti pakitud külmutatud tainast… Ei, mina seda ei tee!!!
Muidugi ei tee… keegi siin ei taha seda teha… on suur hirm, et kui ma müün tainast, siis keegi äkki teeb ise pirukaid ja hakkab müüma… Mäletan, kuidas ma kaks aastat erinevatest pagaritöökodadest küsisin, et kas saaks natuke lehttainast osta… Unistasin sellest, kuidas ma teen Kolme kuninga kooki… suus sulava mandlikreemiga… aga ei midagi. Mitte keegi ei olnud nõus müüma!
Ütlesin talle, et ma tahan kodus teha Callette des Rois e Prantsuse kolme kuninga päeva pirukat. Lubasin talle retsept viia… tegelt võiks talt selle tellida… ei tea, palju raha küsib… Mandlid on siin üsna kallid.
Kas soovitad koolitust oma sõpradele? Kui ei, siis miks? Kui jah, siis miks? Soovitan! Vahva Esto-India variant, huvitavad põiked India argipäeva, teiste osalejate ja koolitaja toetav suhtumine 🙂
Mis on need 3 asja, mis Sulle koolitusel kõige enam meeldisid? Miks? Videod Sinu köögist – kõik tegid puust ja punaseks.Hindu pere sünnipäeval osalemine. Goa restoranide külastused. Meeldis see Esto-India värk, et jagasid nippe, mida millega asendada, et toit suupärasem (ja tervislikum) saaks.
Korraldaja: Täienduskoolitusasutus Kvaliteetse Õppe Keskus. Täiskasvanuhariduse majandustegevusteate number: 225044
Mida kokkamiskoolitusest arvavad need, kes on sellel juba osalenud, seda saad lugeda siit.
Kui on soov ise õppida ja osta ligipääs materjalidele, siis ka see on võimalik. Võimalik on osta ligipääs ka ainult eestikeelsele õppevideole. Siin on kokkamisvideote pakettide nimekiri.
Võta julget ühendust! Kokkamiseni!
2-nädalane kokkamiskoolitus “Katriniga kokkama!”
See koolitus on Sulle, kui Sulle maitseb India stiilis toit, meeldib end toitumise ja erinevate kultuuride teemal harida, köögis toimetada ja katsetada ning valmistada toidud tervislikult, lihtsalt ja kiiresti. 2 nädalat koos kokkamist, juhendamist ja tuge, otseülekanded Indiast, mitu põnevat ja huvitavat retsepti! Õpime! Katsetame! Kogeme! Jagame!
Huvikoolitusi sh kokkamiskoolitusi pakun juba aastaid Goas, kuid kuna eestlased ei saa praegu Goasse tulla, siis otsustasin üle Interneti ise Sinu juurde tulla 🙂
Võin julgelt öelda, et tegemist on ainulaadse kokkamis- ja kultuurikoolitusega, kus reaalajas viin Sind ka kohalikku elu-olu uudistama – saad reisida minuga tugitoolist tõusmata! Ei mingit testi, maski ega vaktsiini! Ei mingit nakatumisohtu… või kui, siis ainult India toidu pisikusse 🙂
Kokkamiskoolitus toimub kinnises FB grupis pühapäevast pühapäevani. Pühapäeval oli sissejuhatus ja esmaspäevast hakkasime koos kokkama.
Nüüd on Sul võimalus liituda just siis, kui Sulle sobib! Kutsu ka sõbrad ja tuttavad koolitusele. Sul on materjalidele ligipääs 1 kuu. Saad ise oma tempos õppida, kus iganes viibid! Aeg-ajalt kiikan netti ja vastan küsimustele, vaatan, mida vahvat olete kokanud ja postitanud. Koolitusega liitudes ostad ligipääsu materjalidele. Koolituste jaoks on kokku filmitud umbes 20 videot!
Koolitusele registreerumiseks või videote ligipääsu avamiseks palun saada mulle e-mail aadressil: katrin.aedma@gmail.com
oma täisnimi
FB nimi, kui see erineb pärisnimest
email ja telefon
info, kuskohast said selle koolituse kohta teada
Vastuse saadame 24 tunni jooksul. Gruppi liidan kõik, kes on koolituse eest tasunud.
Hetkel on pakkumises VEEL 3 koolitust ja VALMIS SAI ESIMENE RETSEPTIRAAMAT!
1. Algajate koolitus – sissejuhatus India toidumaailma – õpime 2 nädala jooksul valmistama 6 erinevat India rooga, käime koos natuke Indias ringi ja saad teada, kuidas teha India toitu ka tervislikumal ja lihtsamal moel. Tempo hoiame võimalikult mõõduka. Võimalus küsida ja jagada kogemusi. Nädalas kokkame 6 päeva ja aega võiks varuda 2 tundi päevas, kokku nädalas 12 tundi. Huvitavat lisalugemist pakun kuskil 2 tunni jagu nädalas. Kõik videod jt materjalid on online saadaval kuni 2 nädalat peale koolituse lõppu – st saad koolitusel osaleda just sel kellaajal kui Sulle sobib ja sealt kui Sulle mugav 🙂
HIND: 55 €
Järgmine algajate koolitus toimub…
2. Edasijõudnute koolitus – see on Sulle, kui Sul on sügavam huvi India kultuuri- ja toidu vastu ja Sul on juba natuke kokkupuudet nendega olemas. Koolituse kestvus: 2 nädalat, uusi toite õpime nädala sees – igas videos saad teada ühe põhitoidu ja selle võimalikud variatsioonid. Kokku vähemalt 10 videot, üle 15ne viite avalikele näidisvideotele ja üle 20 retsepti. Lisaks planeeritud toidu valmistamise videotele, hüppan aeg-ajalt online. Saad alati jooksvalt esitada küsimusi. Saad praktiseerida uusi teadmisi ja oskusi, jagada tulemustest fotosid ja avastusi just siis, kui Sulle sobib ja just nii nagu Sulle mugav.
HIND: 155 €
3. Privaatne grupikoolitus – see on koolitus, mida saab tellida erinevatele gruppidele, kas siis oma seltskonnale, seltsile, ühingule, firmale. Koolituse retseptid ja selle ülesehituse lepime kokku nii, et see oleks praktiline, kasulik ja huvitav. Tellijaga koos arutame läbi menüü jms. Võimalik on tellida näiteks India stiilis pühapäevalõuna – eelnevalt saab osta toiduained ja kokku leppida lõuna kostüümid (idamaised), dekoreerida ruumi jms. Mina tulen kohale kas virtuaalselt või siis reaalselt ja kokkame koos India lõunasöögi, mida siis saate seltskonnaga kohe peale kokkamist koos nautida. Variante on mitmeid 🙂 Võta julgelt ühendust ja disainime koostöös just Sulle sobiva kokkamiskoolituse!
HIND: kokkuleppel olenevalt töö mahust
Juurdepääs materjalile. Iseõppija saab lunastada juurdepääsu materjalile just siis, kui soovib ja see ei sõltu koolituse algusajast ehk siis liituda saad siis, kui Sulle sobib.
Algajate koolituse materjalid (6 eestikeelset privaatvideot ja koolitusmaterjalid): 50 €/ 30 päeva
Edasijõudnute koolituse materjalid (10 eestikeelset privaatvideot ja koolitusmaterjalid): 100 €/ 30 päeva
Paberkandjal retseptiraamatu hind on 19 €. Lisandub postiautomaati saatmise kulu 3 €. Telli endale ja/ või sõbrale. Kui soovid et raamatus oleks pühendus siis palun kirjuta kelle nimele. Tasumine arveta: EE451010002006765007, Katrin Aedma, Selgitus: mitu raamatut telefoni number pakiautomaadi nimetus ja kui pühendust soovid siis isiku eesnimi.
Ilmumas on ka Esto-India kokaklubi esimene kalender!
Paku endale ja oma lähedastele maitsev elamus ja vaheldus!
Koos sai kokatud, koos ka sööme 🙂 Goa, India. Foto: Katrin Aedma
Pole vahet, kas oled varem India toitu kogenud, seda siis Eestis, Indias või mujal maailmas või puudub Sul eelnev kogemus. Liitu meiega, kui Sul on huvi koos kokata, soovid natuke erinevaid maailma maitseid avastada ja igapäevaellu vaheldust tuua. Oluline on teada, et kui Sulle India toit ei meeldi, siis ei ole midagi katki! Kuna ma õpetan erinevaid viise, kuidas näiteks kartulist saab super hea snäki, kuidas kikerhernejahu kasutada jne… siis saad kõiki võtteid ise nii ja naa muuta, et tulemus just Sinu maitsele vastaks. Tea, et õpetan eelkõige Esto-India toitu tegema ja Sina saad sellest teha oma Esto-India retseptid 🙂 Ei mingeid käske, keelde – puhas looming!
Olen Indiaga seotud üle 15ne aasta ja selle aja jooksul palju kohalikke hõrgutisi söönud ja neid ise teinud, olen õppinud India kokkamise kunsti ämmalt, kasutütrelt, mehelt, sõpradelt, naabritelt ja internetist. India toidu tegemine on teadmisi, aega ja vahendeid nõudev.
Kuna olen ise tervisliku elustiili fänn, koolitanud teemal: “Heas vormis ja õnnelik” ja kirjutanud raamatu: “Saleduse saladused hõivatud inimestele”, siis olen enese jaoks nende aastatega siin leidnud erinevaid mooduseid, kuidas seda võrratut India toitu, mis on üldjuhul väga rasvane ja ülimagus, teha tervislikumal moel, kiirelt ja lihtsalt. Seda kunsti ma siis Sinuga kokkamiskoolitusel hea meelega ka jagan.
Mida teeme?
Õpime tegema üle 20ne lihtsa maitsva indiapärase toidu ja seda eestipärasel, tervislikul ja lihtsal moel.
Kõik videod salvestan ette, sest olen reaalselt ise Indias. Soovin ennetada siinseid elektri- ja internetikatkestustest tekkida võivaid äpardusi ja tagada Sulle võimalus video vahepeal seisma panna või seda korduvalt vaadata ja seda just Sulle sobival hetkel.
Vähemalt 3 korda nädalas olen korra lives järelvaatamise võimalusega ja räägin Sulle meie kohalikust elu-olust, India toidust ja toitumiskultuurist. Lisaboonuseks on meil ehk ka mõned kohalikud üllatuskülalised ja/või käime külas neil, kes kokkamisnippe jagavad.
Mida koolitusest arvas Tatjana Lilienthal?
Tere, Katrin! Täname koos Minjoniga Sind tehtud töö ja koolitamise eest 🙂 Meil on kõht India toitu täis! Kuna India on nii suur maa kultuuride rohke ja erinev, nagu Sa kirjutad, siis ka õppida on päris palju ja igal koolitajal on ka oma käekiri. Olen väga rahul, kahju et koolitus nii kiiresti otsa sai.
Kas soovitad koolitust oma sõpradele? Kindlasti soovitan, sest asjalik, põnev ja igaüks avastab enda jaoks midagi
Mis on need 3 asja, mis Sulle koolitusel kõige enam meeldisid? Retseptide valikud, nõuanded-soovitused, tagasiside. Oluline omada õiget infot õigel ajal!
Ja mis ma täheldasin! Mulle väga meeldib rohelise tšilli lisamine. See on kohe nagu mingi kaif – teeb toidu mõnusaks kuumaks ja see tekitab minus automaatselt tunde ja veendumuse, et ma olen nüüd palju tervem! Juba vaid sibul, küüslauk, ingver, kurkum, mida India köögis palju kasutatakse, tekitab tõelise naudingu söömisel – kõik maitsemeeled on töös. Seda teavad ja oskavad nautida vaid need, kes on sellist sööki maitsta saanud ja sellega harjunud. Olen Sulle nii tänulik, et Sa taas viisid mind nende maitsetega kokku. Ja tänu Sinule olen avastanud põnevaid ja maitsvaid retsepte ja ka seda, et mulle selline õhkav toit väga meeldibSee on nii hea, kui inimestel on sellised võimalused avardada oma silmaringi ja õppida elus midagi teistmoodi tegema. Paljud elavad veel siiani nagu klappidega hobused ja talluvad mööda oma kindlat rada. Olen üks nendest õnnelikest, kes sai jälle väärtuslike teadmiste ja kogemuste võrra rikkamaks. Muidu oleks elu ju igav 🙂
Osaleksin teine kordki. Hea on ikka soovitusi ja tarkusi kuulata ning nendest õppida. Jätka samas vaimus ja kindlalt edasi! Kummardused Sulle minu poolt!
Tatjana Lilienthal
Ette annan teada nädala menüü, eksperimendi jaoks vajalikud toiduained ja nende koguse. Selgitan, mis eeltöö saad ära teha enne kui koos kokkamiseks läheb.
Kogu kursuse jooksul saad vabalt valitud ajal FB gruppi küsimusi esitada ja teiste küsimustele vastata. Arutelu on minu poolt toetatud ja kokkulepped järgmised:
püsi teemas
kõikide arvamused on õiged ja head
postita seda, millest võiks teistele kasu olla
Kui tekib kõhklus või kahtlus, kas postitus on sobiv, küsi minu käest julgesti nõu. Kui miski ei lähe kokku grupi eesmärgiga, siis kustutan postituse.
Millised oskused ja teadmised kursuse käigus omandad?
mõistmise, mis on India toit ja millised on selle plussid ja miinused
arusaamise, mis on peamiste toitude põhiretseptide koostis, millega saad ise edasi mängida
teadmised, kuidas valmistada India stiilis toitu Eestis tavapäraste toiduainetega, tervislikult ja lihtsalt;
snäkkide retsepte ja ideid, mida saad igal hetkel kiirelt lauale serveerida;
erinevate karride ehk kastmete tegemise oskuse;
läätsekastmete tegemise oskuse;
lameleibade tegemiseks vajalikud teadmised ja nipid;
Kala ja liha valmistamise võtteid;
Köögiviljade valmistamise nippe;
Maitsekastmete (dipikastmete) valmistamise ideid ja retsepte;
Maailma parima Biryani (riisitoidu) valmistamise saladused;
Ideid idamaiste magustoitude ja jookide valmistamiseks.
Kõikide nende toitudega möllamise juurde räägin Sulle huvitavaid lookesi ja erinevaid juhtumisi, tutvustan natuke India kultuuri ja tõekspidamisi. Lisaks õpetan ka kohalikku söömiskultuuri sh kätega söömist. Teada saad ka hindikeelseid põhitoiduainete ja toitude nimetusi, mille järgi saad Indiasse tulles restoranis teadlikult toite valida ja netis Youtubest erinevaid retsepte guugeldada. Panen Sulle kokkamisgrupi FB seinale ka oma lemmikretseptide lingid.
Külastame koos restorane, uudistame menüüd, maitseme toitu ja kiikame ka India kööki
Usun, et meil saab olema väga äge kursus ja saad oma perele, lähedastele, tuttavatele korralda vahvaid idamaiseid hommiku-, lõuna- ja/ või õhtusööke temaatiliste toitude, jookide ja interjööriga.
Kokkamine on lõbus ja loov tegevus! Me ei ole kinni reeglites ja grammides! Märksõnadeks on: mängulisus loomingulisus tunnetus ja isiklikud eelistused.
Kokkamiseni! Päikest põue ja rõõmu südamesse!
Katrin
Kliendid kiidavad!
Moonika (4 lapse ema, 7 lapse vanaema Tallinnast)
Samosade meisterdamine. Foto: Moonika Aunpuu
“See oli minu esimene kogemus osaleda koolitusel FB-keskkonnas. Jäin väga rahule. Katrin süstis oma positiivse eeskujuga minusse julgust välja tulla rutiinist ja katsetada võõrapäraste toitude valmistamist. Võtsin koolituselt kaasa mitu vahvat retsepti. Näiteks läätsekastet saan kasutada vahelduseks hakklihasoustile, samosad võtan piknikumenüüsse ja kindlasti teen veel lillkapsatäidisega parathasid ja küüslaugu naani. Lisaboonusena sain läbi videode osa ka kohalikust kultuurist. Suur tänu, Katrinile, kokkamiskoolituse eest! Jätka samas vaimus!”
Tere Katrin!
Tuhat tänu koolituse eest! Olin 2017 Goas Whispering Palms hotellis. Nautisin koolitust 100 % – nii toidu valmistamist, kui ka India uudiseid ja videoid!
Oli tore nüüd, kus vabalt reisida ei saa, iga päev “salaja” Indias käia. Kohati tundus mulle, et tunnen läbi arvutiekraani isegi maitseainete lõhna!
Toidutegemisel oli mul abiks ka see, et olin mitmeid toite Indias söönud. Minule jäi India siiski vaid turisti tasemele – raamatud + koha peal giid. Näha India kodu ja inimesi – see on juba kõrgem tase ja selle eest Sulle suur aitäh!
Lisamaterjalid Youtubest + nöuanded – tundsin, kuidas teadmiste paun kasvas. Koolitust hindan 5+
Väga meeldis veel see, et Sa julgustasid ise proovima ja et Sinu nõuanded olid soovituslikud (suhkur, sool, tšilli, õlis või ahjus……) Soovitan kindlasti oma sõpradele! Sinu koolitus on nii mitmetahuline, et igaüks leiab endale midagi.
Veel kord tuhat tänu! Päikselised tervitused Kouvolast Kersti
Tuulikki: “Mulle meeldis selle kokanduskursuse autentsus ja inforohkus. Aitäh suurepäraste retseptide eest! On jälle mida katsetada 🙏 👩🏻🍳 “
Lisaboonuseks saab Sinust kursuse jooksul ka oskuslik toidufotograaf 🙂 Meil on olemas album, mille juures selgitused, kuidas teha parimaid toidufotosid ja sinna saab oma toidukunsti postitada. Plaan on teha parimatest fotodest virtuaalnäitus!
Hetkel on koolituse baasil koostamisel ka virtuaalne India kultuuri ja kokkamise kokaraamat: Katriniga kokkama!, kus on retseptid, nende selgitused ja soovitused lihtsamaks, tervislikumaks versiooniks, Esto-India stiilis toidu valmistamiseks (et saaksid kasutada kohalikke toiduaineid), toitude erinevad nimetused guugeldamiseks ja minu lemmikretseptide lingid.
Enne veel kui tänavakoeri söötma sõidame, kirjutan siia kaks retsepti, mille järgi täna kokkame.
Väga oluline on see, et hindud minu blogi ei loeks, sest meie hakkliha on veise hakkliha… ja isegi suurt konti õue meie koridori punasele penile viies, pidin mõtlema, kuidas see vaikselt koerale toimetada nii, et hindud ei näeks… Lehm on ju püha loom…
Kotlett on kabab
Kui Indias kotleti isu tuleb, siis osta kababi. Kutsutakse seda ka kotleti nimega. Ei tasu segi ajada seda meile tavapärase kebabiga, mis on vardas pöörlev liha. Siin on külmutatult müügil näiteks chicken seek kabab ja tegemist on kabahakklihast pikemate viineri kujuliste asjadega, mis on seest tühjad nagu hotdogi sai. Praed pannil ära ja head isu. Mulle meeldib need lasta natuke sulada, siis lõigata umbes cm viilud ja siis praadida. Maitsvam. Kuid jah, üldjuhul ma valmis toitu ei osta ja ei söö… Ei taha suhkrut, kemikaale jms, millest saan teadlikult end eemal hoida 🙂
Põhimõtteliselt on kabab tehtud leotatud kollastest (kikerherne) läätsedest ja hakklihast. Meie paneme hakkliha sekka saia, nemad siis läätsesid. Ja pannil praetakse eeltöödeldud kraam… mis valmistatakse nagu liha pasteet… Kuidas aga kohalik kõva liha pehmeks saada? See küsimus tekkis mu peas peale seda kui looma hakkliha, mis otse loomulikult oli lihatükkidest oma nina all lastud peenestada, mitte ostetud hakklihana, pannil praadisin ja hautasin ja seda umbes tunni ja see kraam ikka veel kõva oli. Aga sõbra naine saatis mõned väikesed lihapallid ja need olid pehmed! Kuidas nii?!? Koos sai liha ostetud ehk siis sama hakkliha.
Saladuseks on siin kiirkeetja, mida tänapäeval vist Eestis pea keegi ei kasuta, kuid kui mina laps olin ja noor naine (mis ma loomulikult ka praegu olen…), siis oli see tavapärane köögipott, mille abil sai toidu ruttu valmis.
Olgu teadmiseks, et liigne kuumus, mis tekib kiirkeetjas, tapab enamus toitained toitainetes st ei soovita kasutada. Kahjuks seda retsepti mul inglise keelsete selgitustega ei ole, kuid olen kindel, et on arusaadav, kuidas kohalikud kotletti teevad 🙂
Oluline on lisada, et kiirkeetjas on kraam 2 vilinat, siis kaan ära ja edasi ilma kaaneta liigutada kuni kõik vesi kaob umbes 15 minutit. Siis lased segul jahtuda ja siis läheb kraam köögimikserisse – saad pasteedi… sellele lisatakse hakitud sibul, koriander ja tšilli ja siis pannile praadima.
Minul on nuimikser, mis on super, kuid mida üldjuhul siin osta ei saa. Norrast Marju ja Inta poolt toodud mikser andis paraku otsad ja siin väljamaa asju parandada on üsna keeruline, sest juppe pole. Üks imemees meil siin on ja enamus asjad teeb ta korda, kuid selle mikseri eluiga on nüüdseks läbi… Oli super abimees! Ja nüüd õnnestus India Amazonist tellida uus analoogne nuimikser… saab näha, mis asi sealt tuleb. 7. september peaks kohal olema. Mulle lihtsalt ei meeldi mödida erinevate pottidega…
Selliseid keeduliha läätse kotlette pakutakse näiteks biryani kõrvale.
Siin meie mõistes siis kartulikotleti retsept ja see peab küll miski pehmem hakkliha olema kui see, mis siin Indias saadaval 🙂 Lihtsalt jäi guugeldades ette ja tundus jagamist väärt. Kotlet ehk cutlet ehk pärsia liha pirukas
Tegin aga peediga 🙂 Ja lisasin ka kõvasti hakitud värsket koriandrit ja lambaläätse. Muna asemel panin kikerhernejahu, sest kraam oli kuidagi vesine. Hakkliha lasin köögikombainis peenemaks… Siin ju vaheliha ära ei võeta liha pealt enne hakkliha valmistamist või söömist… Ja küpsetasin ahjus. Väga maitsvad tulid 🙂 Ainult seesamiseemned ei pruunistunud peal ära.
Lisaks soovin Sinuga jagada lambaläätse – kartuli retsepti
Kui Indias sööma lähed, siis leiad selle methi-aloo nime alt. Kohalikud peavad seda kastmeks ja kuigi see on kuiv ja kartuliroog, söövad seda chapatiga.
Kasutatakse keedetud või toorest kartulit ja värske või kuivatatud lambaläätse lehti. Lugesin vikipediast, et uuringute kohaselt madaldab lambaläätse pidev ja pikaajaline tarbimine kolesterooli ja veresuhkru taset. Lambaläätse kompress aitab nahaprobleemide, nt põletuste ja ekseemide korral. Juba 1 teelusikatäis lambaläätse aitab lahti saada kõrvetistest.
Lambaläätse, sidruni ja mee segu aitab palaviku vastu. Lambalääts soodustab sünnituse esilekutsumist (mistõttu seda ei tohiks tarbida rasedad), aitab kehal taastuda pärast sünnitust, mõjub rinnapiima teket soodustavalt. Leevendab ka menopausi sümptomeid. Kusjuures lambalääts on karripulbri põhikomponent. Nagu risitik… kindlasti saab vajadusel asendada näiteks maltsaga või muu rohelisega… Ma ise kavatsen proovida ka moringa lehtedega. Tuttav soovitas. Ütles, et maitse ja välimus peaaegu sama.
No põhimõtteliselt praekartul rohelisega ja vürstidega. Täna menüüs 🙂
Mis alles jääb, sellest tehakse järgmisel päeval aloo-methi parathasid. India naised on super rullimisspetsid. On ikka põnev, kuidas jahust ja veest erinevaid valmistamismeetodeid kasutades ja/ või erinevaid toiduaineid lisades saab sadu erinevaid toite teha…
See roheline kaste seal kõrval on hästi peeneks püreestatud roheline (koriander ja mahe piparmünt), küüslauk, köömned, roheline paprika ja roheline tšilli… Vahel lisatakse kastmele ka curdi ehk Eesti mõistes maitsestamata jogurtit. Võid lisada ka hapukoort.
Kui tahad aga nullist aloo methi parathat teha, siis palun. Roheliseks võid kasvõi peterselli (õrna, värske) panna:
Siin söövad isegi koerad ja kassid hea meelega vürtsist kodutoitu, kuid see peab ikka kohutav nälg olema, kui nad söövad näiteks külmutatud tööstuslikku kala või siis koerte-kasside krõbinaid…
Paabulinnud huilgavad kaugemal põllul. Üks päev jälitasin üht iludust, et teda pildile saada 🙂
Hea, et siin tema söömine keelatud on. Ikkagi rahvuslind. Isegi salakütid ei söö vihmaperioodil paabulindu, sest linnu liha on sel ajal mürgine. Nimelt naudivad paabulinnud vihmaperioodi ja sellega seoses madudega kaetud söögilauda. Nad pidid madudele lausa kambakaid tegema. See-eest aga Hiinas süüakse neid mõnuga, kui rahakott peale hakkab… siin üks netist leitud pilt… kenasti serveeritud muidugi. Mõtlesin, et kunagi võtan kätte ja teen ise midagi sellist, kuid kindlasti mitte paabulinnust 🙂
Kaunid linnud! Tantsimas olen neid näinud, kuid mitte võitlemas. Samas kohtades, nagu Jaipur, on see vägagi tavaline. Seal on tuhandeid paabulindusid, tavaliselt mägisel alal. Ja nüüd ehitatakse sinna uut tüüpi paabulinnu aeda, kus inimesed kõnnivad traatvõrest tehtud tunnelis ja paabulinnud jalutavad vabalt ringi elades oma tavapärast elu. Hetkel on seal Paabulinnu Aed, kuid see rohkem lastele mõeldud, sest paabulinnud on kõik kujud, mitte päris elus linnud. Üldjuhul on paabulind pelglik.
Kellelgi on õnnestunud teha võitluse hetkest super foto!
Tänaseks kõik… nüüd suure söögikotiga koerte juurde…
mängulisus 
Goa blogi 